金陵驛社區(qū)：全民閱讀之紅樓夢(mèng)中的美食

“鐘鳴鼎食的大家族與尋常百姓共有的煙火氣，從迎接元妃的奢侈皇宴到貴族公府的豪華家宴，從酒樓飯店的歌妓郁酒到街頭巷尾的隨意小吃。單飲饌一項(xiàng)，紅樓夢(mèng)就帶給我們多少過(guò)屠門而大嚼的欣悅。”上期全民閱讀活動(dòng)“紅樓夢(mèng)中的服飾”深受大家喜愛(ài)，南京市棲霞區(qū)馬群街道金陵驛社區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐志愿者索性乘熱打鐵，依托實(shí)踐站開(kāi)展“紅樓夢(mèng)中的美食”主題活動(dòng)，吸引居民前來(lái)參加。

前期，志愿者通過(guò)掌云讓參加活動(dòng)的居民提前了解一些紅樓夢(mèng)中的美食，并選擇印象最深的一道菜和大家分享?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，超過(guò)半數(shù)居民表示“茄鲞”留給他們的印象最深。“鲞”，即是剖開(kāi)晾干的魚干，如“牛肉鲞”、“筍鲞”等，都是腌醋成干的片狀物。“茄鲞”，當(dāng)是切成片狀腌醋的茄子干。把才摘下來(lái)的茄子去皮，只要凈肉，切成碎丁，用雞油炸，再用雞肉脯合著香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，切成丁，用雞湯煨干，拿香油一收，外加糯油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)。要吃的時(shí)候拿出來(lái)，用炒的剝了皮的山雞肉或者雞的腱子肉一拌就成了?？纯带P姐對(duì)茄鲞做法的講解，隔著紙頁(yè)似乎都能聞見(jiàn)香味兒，工藝之復(fù)雜精致令劉姥姥和我們這些讀者嘖嘖稱奇。

有居民表示：“退休后整天閑在家里，有大把時(shí)間可以研究一下這些美食看看能不能復(fù)刻出來(lái)，等我們做成了，可以來(lái)社區(qū)辦個(gè)美食交流會(huì)。”